Kāzu galda ēdienkarte 20 cilvēkiem

Saturs

Jebkura kāzu pēdējā daļa ir svētki. Ja kāzu banketu ēdienkarte tika sastādīta pareizi, ēdieni bija garšīgi, un uz galda bija daudz, kas nozīmē, ka pasākums bija izdevies. Visu svētku panākumi ir atkarīgi no tā, vai jaunlaulātajiem un viesiem patiks kāzu mielasti. Viens no pirmajiem jautājumiem, kas jāatrisina, organizējot kāzas, ir sastādīt pareizo ēdienkarti, izvēlēties gardus ēdienus, aprēķināt porcijas atkarībā no viesu skaita, lai visiem būtu pietiekami daudz un nepaliktu daudz papildu ēdienu..

Kā izveidot ēdienkarti 20 cilvēkiem

Pirms ēdienkartes sagatavošanas kāzu mielasta organizatoriem precīzi jāzina viesu skaits. Jāaprēķina, cik vīriešu, sieviešu būs, vai bērni būs klāt. Sastādot kāzu ēdienkarti, jāatceras, ka viesu ērtībai uzkodas un citi ēdieni jāizliek uz šķīvjiem un salātu traukiem tā, lai uz katrām 6-7 personām būtu atsevišķa šķīvis ar kādu konkrētu trauku. Tātad trauku, kas sagatavots 20 viesiem, vajadzētu izkārtot trīs dažādās plāksnēs.

Mēs ņemam vērā sieviešu un vīriešu viesu skaitu

Sastādot kāzu ēdienkarti, jums jāņem vērā viesu dzimums. Ir zināms, ka vīrieši ēd nedaudz vairāk sieviešu. Kāzu banketu salāti katram viesim tiek pagatavoti 50 gramu apjomā. Ja viesu vidū ir vairāk vīriešu, jums vajadzētu pagatavot aukstas uzkodas nevis ar 50, bet 70 gramiem katram viesim. Īpaša uzmanība kāzu ballītes sagatavošanā jāpievērš alkoholisko dzērienu iegādei. Dāmas pārsvarā patērē vīnu, dzērienus un cilvēces stiprās puses pārstāvjus - stipros dzērienus.

Bērnu klātbūtne kāzās

Parasti kāzu mielasts ilgst no 6 līdz 8 stundām un ilgāk; bērniem visu šo laiku būs grūti sēdēt pie kāzu galda kopā ar pieaugušajiem. Tāpēc bērniem ir nepieciešams uzstādīt atsevišķu galdu, lai pēc uzkodām viņiem būtu iespēja jebkurā laikā piecelties no kāzu galda un izklaidēties. Jums vajadzētu rūpēties par īpašas bērnu ēdienkartes sastādīšanu. Bērniem nedrīkst pasniegt pikantus ēdienus, smagus ēdienus - treknu gaļu, salātus ar majonēzes mērci. Viegli salāti, zema tauku satura gaļa, vārītas zivis, augļi, deserti - tas ir pamats bērnu kāzu ēdienkartei.

Mēs saskaitām trauku skaitu 20 cilvēkiem

Kāzu mielasta ēdienkarti veido aukstas uzkodas, karstie un deserta ēdieni, dzērieni. Aukstās uzkodas ir 1-2 zivis, 2-3 gaļas uzkodas, 1-2 siera veidi, 2-3 salāti, dārzeņu šķēles. Jābūt vismaz 2 galvenajiem ēdieniem - viens no tiem ir zivis, otrs ir gaļa, kas tiek pasniegta ar sānu ēdienu. Kāzu mielastu deserti ir konditorejas izstrādājumi, kūkas, augļi, saldējums. Kāzu kūka jāņem atsevišķi. Kāzu tortes svars svētkiem 20 viesiem parasti ir apmēram 3-4 kg.

Ir nepieciešams sagatavot pietiekamu skaitu dzērienu - gan alkoholiskos, gan bezalkoholiskos. Kāzu mielasta viesiem viņi pērk šampanieti, degvīnu, konjaku, viskiju, vīnu, vermutu. Atsevišķi jaunlaulāto priekšā tiek uzstādītas divas šampanieša pudeles: vienu pudeli tradicionāli dzer laulātie 1. kāzu gadadienas svinībās, bet otru - pēc pirmā bērna piedzimšanas. Ja kāzu ēdienkartē būs daudz gaļas uzkodu un ēdienu ar mērci, uzsvars jāliek uz sarkanvīnu, ko parasti pasniedz ar gaļu.

Pērkot alkoholu kāzu mielastā, jums jāpārliecinās, ka nav domstarpību: viesi daudz dzer, un alkohola sajaukšana nav vēlama. Jābūt noteiktam alkohola daudzumam, lai viesiem nebūtu jāsajauc dzērieni. Papildus alkoholam tiek iegādāti arī bezalkoholiski dzērieni: sulas (2 veidi), dzirkstošais un negāzēts ūdens. Saskaņā ar etiķeti uz kāzu galda tiek pasniegtas nelielas ūdens pudeles ar tilpumu 0,25–0,5 litri. Sulu viesiem ielej krūzes. Aptuvens dzērienu un produktu saraksts kāzu ēdienkartei 20 viesiem:

  • šampanietis - 5 pudeles (vēl 2 atsevišķi jaunlaulātajiem);
  • sarkanvīns - 10 pudeles ar tilpumu 0,75 l;
  • degvīns / konjaks / viskijs - 10-12 pudeles pa 0,5 l;
  • sula - 5 litri;
  • dzirkstošais ūdens - 40 pudeles pa 0,5 litriem katrā;
  • ūdens bez gāzes - 10 0,5 litru pudeles;
  • gaļas izciršana (vārīta cūkgaļa, šķiņķis, rullis) - 0,8–1 kg no katra gaļas izstrādājuma veida;
  • kūpināta desa - 0,7–0,8 kg;
  • siers (2 veidi) - 1–1,2 kg katra veida;
  • marinētas sēnes - 0,8 kg;
  • olīvas, olīvas - 0,7 kg;
  • zivis - 0,8 kg;
  • sarkanais kaviārs - 5 kārbas pa 120 gramiem katrā;
  • melnie ikri - 1-2 kārbas pa 120 gramiem katrā;
  • augļi - 4-5 kg;
  • šokolādes konfektes - 1 kg.

Izvēlnes iespējas atkarībā no gadalaika

Daudzi pāri kāzas meklē rudenī. Rudenī liels svaigas un dabīgas gaļas, piena produktu, īpaši dārzeņu un augļu, klāsts. Rudenī kāzu ēdienkartē ir mājputni, dārzeņi, kas audzēti atklātā veidā. Ziemā dārzeņu un augļu izvēle nav tik liela, jums ir jāapmierina ar to, kas tiek pārdots. Aukstā sezonā ķermenim ir nepieciešams vairāk kaloriju, tāpēc kāzu ēdienkartē ir gaļas kalorijas ar augstu kaloriju daudzumu. Stipri dzērieni ir noderīgi tik bagātīgai uzkodai..

Pavasarī ķermenim trūkst vitamīnu, tāpēc svaigi garšaugi un dārzeņi jāpasniedz uz kāzu galda. Vasaras karstumā es patiešām nevēlos patērēt treknu gaļu, smagos salātus ar augstas kaloriju mērci. Tādēļ galvenajam uzsvaram jābūt vieglajiem salātiem, zema kaloriju zivīm, diētiskai gaļai un jūras velšu ēdieniem. Tātad labs variants kāzu vasaras ēdienkartes pamatēdienam būtu jūras kokteilis ar ķemmīšgliemenēm un garnelēm, kā arī lasis ar sparģeļiem.

Ēdienkartes paraugs svinībām ziemā

Pēdējos gados ziemas kāzas ir kļuvušas populāras: kāzu automašīnu, svinību telpu īre ir daudz lētāka. Ziemas kāzu mielasta ēdienkarte sastāv no augstas kaloritātes un barojošiem ēdieniem. Kāzu fotoattēlos un video ir skaidri redzams, ka ziemā viesi pie jebkura ēdiena liek ēst: ārā ir auksts, un normālas dzīves aktivitātes prasa paaugstinātu kaloriju daudzumu. Tāpēc kāzu svinību viesiem tiek piedāvāti gaļas un zivju ēdieni, uzkodas, salāti ar majonēzes mērci. Kāzu ēdienkartes paraugs:

  • Kūpināta laša Canapes.
  • Sviestmaizes ar ikriem.
  • Aknu putas tartletēs.
  • Sieru sagrieztu no siera šķirnes «Čedars», «Mazdams».
  • Salāti ar arugula, ķiršu tomātiem, mozzarella.
  • Cigoriņu salāti ar marmora sieru.
  • Salāti «Grieķu» ar olīvām.
  • Cepta jūras jūra ar ziedkāpostu biezeni.
  • Sēņu pildīta vistas krūtiņa ar sparģeļu pupiņām.
  • Kafijas tēja.

Kāzu galda vasaras izvēlne

Kāzu rīkošanai vasarā ir savas priekšrocības - kāzu sezona tikai sākas, ir viegli atrast vietu svētkiem. Līdz vasaras vidum dārzeņos audzēti dārzeņi sāk nogatavoties. Viņiem ir izteikta garša, tāpēc ēdieni vasaras kāzu mielastā būs ne tikai barojoši, bet arī garšīgi. Vasaras karstumā es nevēlos augstas kaloritātes ēdienus, majonēzes salātus un citus smagus ēdienus. Vasaras kāzu mielastu ēdienkartes paraugs:

  • Sālīta laša rullītis ar olīvām.
  • Jūras ķemmītes un garneļu kokteilis.
  • Vistas rullītis ar žāvētām plūmēm.
  • Foie gras pīle.
  • Sieru sagrieztu no siera šķirnes «Parmezāns» un «Kordons zils».
  • Āzijas salāti ar mandarīniem.
  • Radicchio salāti ar mandelēm un sieru «Rokforta».
  • Trusis ar žāvētām plūmēm un pētersīļiem.
  • Sautēts jērs ar baklažānu un skābo krējumu.
  • Menca ar rozmarīnu un kaperiem, dārzeņu biezenis.

Mājas gatavotas receptes

Kāzu mielasts tiek rīkots restorānā vai mājās. Ja nav iespējas tērēt papildu naudu zāles īrei, kāpēc gan nerīkot svētkus mājās? Kāzu mielastu rīkošanai mājās ir šāds trūkums: jums būs jāpavada daudz laika ēdiena gatavošanai - uzkodām, desertiem, galvenajiem ēdieniem ar gaļu un zivīm. Bet ir arī priekšrocības: kāzu mielasts būs daudz lētāks, un tas notiks ērtākā mājas vidē. Mēs piedāvājam šādas receptes aukstām uzkožām, galvenajiem ēdieniem un desertiem uz kāzu galda:

  • Cūkgaļas fileja ar sojas mērci - uzkoda kāzu ēdienkartei.

Mums būs nepieciešams:

  • cūkgaļas fileja - 2 kg;
  • kļavu sīrups - puse tējkarotes;
  • sojas mērce - 0,1 l;
  • garšvielu komplekts «Vasara» (pipari, sāls, sīpoli, paprika, žāvēti burkāni, sinepju sēklas, ķimeņu sēklas, zaļumi) - 100 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Gaļu pārgrieziet uz pusēm.
  2. Sajauciet sīrupu un sojas mērci.
  3. Ar marinētāju vai šļirci ar biezu adatu sasmalciniet abus gaļas gabalus ar marinādi.
  4. Mīciet gaļu, lai mērcētu marinādi.
  5. Iemērciet muguras daļu garšvielu maisījumā.
  6. Aptiniet gaļu biezā polietilēnā.
  7. Ielieciet gaļu plīts, pielīmējiet tajā termometru, ieslēdziet konvekcijas režīmu.
  8. Cep 2 stundas temperatūrā no 20 līdz 80 °, pakāpeniski paaugstinot temperatūru līdz 70 grādiem.
  9. Atdzesē, liec trauku ledusskapī uz 9-10 stundām.

  • Vistas rullis - uzkoda kāzu ēdienkartei.

Mums būs nepieciešams:

  • vistas gaļa - 1 gabals;
  • sēnes - 200 g;
  • pistācijas - 30 g;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • sāls, pipari, citas piedevas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Viegli noņemiet putna ādu, atdaliet gaļu no kauliem.
  2. Sēnes sagriež kubiņos, apcep tās.
  3. Dice mājputni.
  4. Pārgrieziet ķiplokus, pistācijas uz pusēm.
  5. Ielieciet visas sastāvdaļas uz vistas ādas, izrullējiet ruļļa formā.
  6. Aptiniet rullīti folijā, ielieciet cepeškrāsnī.
  7. Cep vienu stundu 200 grādos.
  8. Atdzesējiet, salieciet trauku ledusskapī.

  • Karsta laša fileja - kāzu ēdienkartes pamatēdiens.

Mums būs nepieciešams:

  • lasis - 1 kg;
  • olīveļļa - 0,25 l;
  • oregano - 1 ēd.k. l .;
  • sojas mērce - 150 ml;
  • citronu sula - 0,1 l;
  • sāls pipari.

Par mērci:

  • sausais baltvīns - 150 ml;
  • krējums - 22%;
  • ūdens - 0,25 l;
  • sinepes (graudi) - 10 ēd.k. l;
  • šalotes - 2 gabali;
  • olīveļļa - 0,1 l;
  • pipari, sāls.

Pamatēdiena sagatavošana:

  1. Pārbaudiet, vai zivīs nav kaulu, ja nepieciešams, noņemiet tos.
  2. Sajauciet citronu, sojas mērci, olīveļļu, oregano.
  3. Marinēt lasis - 1-2 stundas.
  4. Gatavo mērci. Apcep sīpolu eļļā, pievieno vīnu, cep līdz pilnīgai šķidruma iztvaikošanai.
  5. Pannā pievienojiet ūdeni, krējumu, sinepes, garšvielas. Kad panna saturs vārās, izslēdziet siltumu.
  6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem.
  7. Marinētu lasi novietojiet uz cepešpannas.
  8. Cep ceturtdaļu stundas.
  9. Ielejiet lasi ar aukstu mērci. Pasniedz karstu.

  • Pīles krūtiņa ar smiltsērkšķu mērci - kāzu ēdienkartes pamatēdiens.

Mums būs nepieciešams:

  • pīles krūtiņa - 1 gabals;
  • saldēts smiltsērkšķis - 0,25 kg;
  • medus - 5 g;
  • cukurs - 10 g;
  • citronu sula - 10 g;
  • sinepes - 10 g;
  • pipari - 5 g;
  • cepamā eļļa, sāls, rozā pipari;

Pamatēdiena sagatavošana:

  1. Spalvu palieku gaļu nomizo, noskalo, nosusina.
  2. Sasmalciniet garšvielas.
  3. Gaļai veiciet griezumus, sarīvējiet ar maltām garšvielām ar sāli.
  4. Atkausējiet ogu mikroviļņu krāsnī.
  5. Smiltsērkšķu sarīvē caur caurduri, sajauc ar citronu sulu un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 minūtes.
  6. Pēc atdzesēšanas medū un sinepes izšķīdina maisījumā.
  7. Apcep gaļu uzkarsētā pannā, līdz izveidojas kraukšķīga garoza.
  8. Aptiniet gaļu folijā, turiet to ceturtdaļu stundas.
  9. Pirms pasniegšanas ielejiet gaļas ēdienu ar mērci.

  • Augļu tartlets - deserts kāzu ēdienkartei.

Mums būs nepieciešams tests:

1. Pagatavota mīkla

  • sviests - 0,5 kg;
  • cukurs - 0,25 kg;
  • pūdercukurs - 100 g;
  • maltas mandeles - 2 ēd.k. l .;
  • olas - 3 gabali;
  • milti - 0,8 kg.
  • želejas augļi.

2. Mandeļu krēms

  • sviests - 150 g;
  • maltas mandeles - 130 g;
  • cukurs - 0,25 kg;
  • ola - 4 gabali un viens proteīns.

3. karsts

  • piens - 0,3 l;
  • cukurs - 1 ēd.k.
  • dzeltenums - 2 gabali;
  • kukurūzas ciete - 2 ēd.k.
  • vaniļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mīklas vārīšana. Izkausē sviestu, ielej pulveri, cukuru, saputo.
  2. Ielejiet eļļu, noslaucīt.
  3. Sakuļ olas, miltus, riekstus.
  4. Aptiniet mīklu plēvē, uz stundu ielieciet ledusskapī.
  5. Vārīšanas mandeļu krēms. Sajauc visas sastāvdaļas, saputo, liek ledusskapī.
  6. Vārīšanas olu krēms. Sasmalcina cukuru un dzeltenumus, pievieno cieti.
  7. Atsevišķā traukā ielej pienu, pievieno cukuru, apvieno ar dzeltenumiem, vāra līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Nepārtraukti samaisiet, atdzesējiet.
  8. Noņemiet mīklu, ielieciet veidnē, virsu aplejiet ar mandeļu krēmu.
  9. Cep ceturtdaļas stundas laikā 180 grādos.
  10. Atdzesējiet, izklājiet augļus, pārklājiet ar olu ar olu, izmantojot konditorejas šļirci.

  • Panakota ar karameļu hurmu - deserts kāzu ēdienkartei.

Mums būs nepieciešams:

  • krējums - 0,15 l;
  • krustnagliņu pumpuri - 3 gabali;
  • piens - 0,15 l;
  • kanēlis - šķipsniņš;
  • vaniļas esence - 3 pilieni;
  • niedru cukurs - 3 ēd.k. l;
  • želatīns - 1 tējk;
  • ūdens - 0,05 l;
  • hurma - 1 gabals;
  • granātābols - nedaudz;

Ēdienu gatavošana:

  1. Želatīnu iemērciet ūdenī 10 minūtes.
  2. Sajauc pienu ar krējumu, pievieno kanēli, krustnagliņas, vaniļas esenci, niedru cukuru.
  3. Uzlieciet maisījumu uz uguns 10 minūtes, pārklājiet.
  4. Izkāš krējuma un piena maisījumu, pievieno želatīnu, samaisa.
  5. Ielejiet veidnēs un glāzēs, ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.
  6. Sagrieziet hurmu kubiņos, apkaisa ar niedru cukuru, ielieciet uz neliela uguns. Celms 5 minūtes, maisot, atdzesējot, ielejot formās.
  7. Iegūstiet saldētu krējumu, izklājiet hurmu, apkaisa ar granātābolu sēklām. Pasniedz atdzesētu.

Līdzīgi raksti

Oriģinālā versija
© Visas tiesības aizsargātas.