Kāzu klaipu darbnīca
Saturs
- Kāzu klaipu recepte ar fotogrāfiju
- Mīklas kāzu klaipam
- Kā cept
- Klaipu dekorēšana
- Kāzu klaipu rotājošās detaļas un to nozīme:
- Video meistarklase: kā pagatavot kāzu klaipu
Tradicionālais kāzu klaips jau sen tiek uzskatīts par auglības, lielas ģimenes laimes simbolu, un tas nozīmē arī pāreju no bezrūpīgas vientuļās dzīves uz ģimeni, kas pilna ar pienākumiem. Pirms kāzu klaipa ar savām rokām pieredzējušām precētām sievietēm, kuras bija laimīgas laulībā, vajadzēja gatavot ēdienu. Šajā gadījumā netika atļautas atraitnes, šķirtas vai bērniņas, lai viņu liktenis nevarētu ietekmēt jaunlaulāto turpmāko dzīvi.
Kāzu klaipu recepte ar fotogrāfiju
Sestdiena tika uzskatīta par piemērotu dienu svētku klaipa cepšanai. Šajā dienā procesa dalībnieki visu nepieciešamo atnesa uz māju, kur notika sagatavošanos pavadošās ceremonijas. Tagad kāzas tiek rīkotas gan nedēļas beigās, gan vidū, un paraža cept kāzu klaipu ar savām rokām gandrīz vairs nav izlietota, dodot priekšroku konfekšu veikalā pasūtītiem izstrādājumiem. Tomēr īstās mājsaimnieces, topošo laulāto radinieki noteikti labprāt pasniegs viņiem dāvanu - pašdarinātu klaipu.
Svarīgākie produkti tradicionālā kāzu klaipa cepšanai:
- Milti - 7-9 glāzes
- Sausais raugs - 20 grami
- Dārzeņu vai kausēts sviests - 100 grami
- Piens - puse glāzes (jūs varat aizstāt ar ūdeni vai piena-piena maisījumu)
- 10 olas
- Sāls - 2 tējkarotes
- Cukurs - 6-8 ēdamkarotes
- Garšvielas smaržai - kanēlis, rīvēta citrona miza vai vaniļas cukurs
- Rieksti, rozīnes vai citi virskārtas pēc garšas
Jāatceras, ka, pēc jūsu domām, jo lielāks ir klaips, jo laimīgāka būs jauniešu laulība, tāpēc, ja iespējams, maizītes var palielināt sastāvdaļu daudzumu, lai produkts būtu vairāk darāms pats. Senatnē klaips varēja nosvērt tik daudz, ka vairāki cilvēki to diez vai varēja nēsāt..
Mīklas kāzu klaipam
Kukulis jāsagatavo labā noskaņojumā, ar mīlestību. Ja jūtaties slikti vai nokaitināti, atstājiet šo darbību, līdz jūsu garastāvoklis uzlabojas. Daļa-pats-klaips dzemdē jaunu ģimeni. Recepte mīklas mīklas pagatavošanai:
- Bļodā ielej uzkarsētu glāzi piena (vai ūdens) - pienam nevajadzētu būt pārāk karstam, tikai siltam.
- Izšķīdiniet raugu tur.
- Pievienojiet karoti cukura, viegli samaisiet.
- Lēnām izsijāt glāzi miltu caur sietu. Iegūtajai testa konsistencei vajadzētu atgādināt pankūku.
- Apkaisiet iegūto mīklu virsū ar nelielu daudzumu miltu, pārklājiet ar salveti vai dvieli, atstājiet stundu vai pusi. Izņemiet to, kad tas pēc iespējas palielinās. Ja tas nav izdarīts laikā, var parādīties neglītas plaisas..
Ar sildīta ūdens bļodu izveidojiet siltu vietu: pārklājiet mīklu, nolaidiet bļodu ūdens bļodā, lai izdalītos siltums. Izmantojot šo metodi, jums periodiski būs jāmaina šķidrums, lai uzturētu vēlamo temperatūru. Mīklu varat sagatavot kāzu klaipam ar rokām:
- Atdaliet dzeltenumus no olu baltuma, atlieciet vienu dzeltenumu, lai pirms cepšanas ieziest produktu.
- Atlikušos dzeltenumus sablendējiet ar cukuru, iegūto maisījumu pievienojiet nobriedušai mīklai.
- Atceliet pusi tases miltu, pārējo ielejiet lielā bļodā vai pannā.
- Pārspēt vāveres.
- Izkausējiet sviestu vai pagatavojiet dārzeņu.
- Izveidojiet rievu miltos, ielejiet mīklu ar dzeltenumiem, eļļu, olbaltumvielām, ielejiet sāli.
- Labi mīciet mīklu, pievienojot atliktos miltus, līdz tā pārstāj pieķerties rokām un kļūst gluda - šī nodarbība jums prasīs pat pusstundu.
- Kad viss ir gatavs, pārnesiet masu traukos, atstājiet mīklu siltā vietā divas stundas. Tad jums ir nepieciešams viņu atkal apskaut, atlaist viņu.
Kā cept
Sagatavojis masu (apmēram 2 kilogramus ar asti) cepšanai, jums jāsāk veidot klaips. Šeit ir norādījumi par soli pa solim:
- Atsevišķi no testa 500–600 grami - tas būs vajadzīgs nākamajām rotaslietām.
- No atlikušās masas izveidojiet bumbiņu.
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, izklājiet bļodu, viegli samitriniet ar ūdeni.
- Izgudrojiet un pagatavojiet rotaslietas klaipam ar iepriekš atvēlētajiem 500–600 gramiem. Gatavojot rotas ar savām rokām, uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem.
- Neaizmirstiet pastāvīgi samitrināt rotaslietas un nākotnes klaipu, lai tie neizžūtu.
- Lapas rotājumu sagatavošanas laikā noteikti palielināsies, tas ir normāli. Kad dekorēšanas process ir pabeigts, sajauciet iepriekš atcelto dzeltenumu ar ēdamkaroti ūdens, ieeļļojiet trauka virsmu tā, lai tā būtu skaista un rožaina..
- Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Pārklājiet trauku ar foliju, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem, kad virsma kļūst rožaina.
- Pēc tam klaips tiks cepts stundu vai nedaudz ilgāk.
- Svarīga piezīme: kad kukulis atrodas cepeškrāsnī, jūs to nevarat atvērt, pārbaudot gatavību. Ja iznāk liels daudzums siltuma, produkts var nogulēt.Kad kāzu klaips ir pilnībā gatavs, trauku nepieciešams atdzesēt 15-20 minūtes, atverot cepeškrāsns durvis. Nedaudz atdzesētu produktu novieto uz sagatavotas šķīvja, kas pārklāts ar salvetēm, virsmu ieeļļo ar sviestu vai ūdeni, tajā atšķaidot cukuru. Augšdaļa būs jāpārklāj arī ar papīra dvieļiem, pēc tam ar dvieli. Šajā formā kāzu klaips jāatstāj uz nakti, lai tā būtu «atpūtušies».
Klaipu dekorēšana
Kāzu klaipa dekorēšanai jāpievērš īpaša uzmanība, jo visām šī ēdiena dekoru detaļām ir noteikta nozīme. Ir divi veidi, kā izrotāt izstrādājumu ar savām rokām..
- Pirmais - pirms ievietošanas cepeškrāsnī (aprakstīts iepriekš). Tomēr šajā gadījumā ir iespējams, ka dekoratīvie elementi kļūs neskaidri.
- Vēl viena iespēja ir pievienot rotājumus klaipam, kas izgatavots no mīklas, 10-15 minūtes, pirms jums tas jāizņem no krāsns. Tas nodrošina skaidras detaļu formas..
Kāzu klaipu rotājošās detaļas un to nozīme:
- Viburnum ķekari ir obligāti nepieciešami kāzu kulinārijas ēdienam. Tas ir mīlestības, pārpilnības simbols. Lai izgatavotu rotājumu, sarullējiet biezas bumbiņas, pārgrieziet uz pusēm, piestipriniet puslodes uz virsmas, veidojot viburnum zarus.
- Pigtail. Tradicionāli viņi cenšas dekorēt visas klaipus ar šo elementu, novietojot pigtail gar sfēriskā izstrādājuma malu. Tas simbolizē sauli. Lai izveidotu pigtail ar savām rokām, no mīklas jāizgatavo 3 gari tauvas (piemēram, pašas kāzu klaipa 2,5 apļi), jāpiestiprina viena mala, pēc tam pīta, jāpiestiprina ar iesmu..
- Kviešu smaile - auglības simbols. Lai izgatavotu spikelets ar savām rokām, ir jāveido testa tauva, kuras viens gals būs šaurs, otrs - plats. Tad jums jāpiestiprina žņaugs kāzu klaipam, bieza mala no visām pusēm «šķipsnu» šķēres, kas veido graudu ausis.
- Rozes. Apzīmējot mīlestību, rozes būs lielisks kāzu klaipa rotājums. Pagatavojiet trīs līdz četrus plānus apļus. Paņemiet pirmo ruļļu, nākamo apvelciet apkārt, nedaudz saliekot malas. Līdzīgi trešais, vairāk saliekot malas. Iznākums būs skaists krāšņs rotājums.
- Lapas simbolizē jaunību, pārpilnību. Lai izveidotu šo kāzu klaipu dekoru, no testa masas izgrieziet rombu un ar zobiem nogrieziet malas. Veiciet vēnas ar nazi, izgriežot mazus mīklas gabaliņus.
- Padziļinājums sāls iegūšanai. Trauku cepšanas laikā iecirtums parasti atrodas pašā centrā, dekorējot to ar pigtaiļiem, lapām, ausīm. Tad ielieciet tur sāli. Kad jaunlaulātajiem tiks izņemts klaips, viņiem tas būs jāsadala gabalos, pēc tam iemērciet sālī un jāēd - šis rituāls simbolizē kopā apēstās sāls mārciņas un parāda turpmāku saldo dzīvi.
Vēl viens interesants padoms tiem, kuri nezina, ko darīt ar kāzu klaipu: lai gatavie trauku rotājumi būtu kontrastējošā krāsā, pirms cepšanas nepiesmērējiet iegūto dekoru ar dzeltenumu.
Kāzu klaipu izgatavošana ar savām rokām ir mācība, kurā jums jāiegulda visa jūsu dvēsele. Lai ceptu kāzu trauku, kas jums nepieciešams ar mīlestību, un vēl labāk - ar lūgšanu. Meistarklasei šī ēdiena pagatavošanā vajadzētu palīdzēt kulinārijas speciālistiem padarīt jaunlaulāto svētkus vēl labākus. Rituāla griešana un apstrāde ar klaipu būs brīnišķīgs fotoattēlu un video rotājums no kāzu dienas.