Kāzu ēdienu pārpilnība
Saturs
Banketu organizēšana
Organizējot kāzu banketus, jums jāapsver galdu izvietojums, jāņem vērā visu viesu gaumes, kompetenti jāorganizē kāzu ēdienu prezentācija. Visērtākais variants ir tabulas, kas komplektētas ar burtu "T". Ar šo vienošanos nekas neliedz viesiem redzēt līgavu un līgavaini. Jaunlaulātie sēž pie galda galvas, vecāki sēž blakus: pie līgavaiņa - līgavas vecāki, pie līgavas - līgavaiņa vecāki. Tādējādi viņi, šķiet, izrāda vēlmi pieņemt ģimenē tikko izveidotu radinieku. Viesi apsēžas pēc vārda kartēm, kuras ir izklātas uz galdiem. Viesmīlības tradīcijas paredz izturēties pret visiem, kas ienākuši mājā. Galdi, trauki, kāzu trauki ir dekorēti ar ziediem. Šodien to var izdarīt, pasūtot ēdināšanu.
Kāzu ēdienu pasniegšanas kārtība
Vissvarīgākais visu kāzu mielastu noteikums ir pārpilnība. Trauku izvēle ir atkarīga no jaunlaulāto un uzaicināto viesu gaumēm. Starp ēdienreizēm pārtraukumi tiek organizēti 20-30 minūtes. Šajā laikā viesi var dejot, smēķēt, iziet gaisā. Aptuvenā kāzu ēdienu pasniegšanas kārtība ir šāda:
- Sālītu marinētu zivju, ikru aukstās uzkodas.
- Jūras veltes, krabji, kalmāri, vēži, gliemenes, omāri, aspis, pildītas zivis, zivju salāti.
- Aukstā gaļa, sablendēta gaļa, aspis, sagrieztas desas, gaļas salāti, gaļas uzkodas.
- Uzkodas no olām, sviesta un siera. Ja julienne, tiek pasniegtas karstas sviestmaizes, tad tās pasniedz pēc aukstām uzkodām. Gaļu vai vistas buljonu var pasniegt gan pirms aukstuma, gan pirms karstām uzkodām.
- Nākamās tiek pasniegtas karstas kāzu maltītes. Parasti ir vairāki. Efektīvai pasniegšanai karstie ēdieni netiek sadalīti porcijās, bet tiek pasniegti kopumā. Cepts stores, piena cūka, putns izskatīsies ļoti iespaidīgi uz liela skaista trauka, kas dekorēts ar dārzeņiem un augļiem. Pasniegšana karstā veidā ir viens no kāzu svētku akcentiem.
- Kaut kur ap pusnakti, kad līgava noņem plīvuru un kļūst par sievu, viņi pasniedz saldumus: kūku, desertus, tēju, kafiju, augļus. Pirms tam tiek veikts pārtraukums, kurā viesmīļi tīra galdus, maina ierīces, sagatavojot galdu saldajiem kāzu ēdieniem. Tajā pašā laikā dzērieni tiek atstāti vietā līdz svētkiem. Pēc jaunlaulāto un viesu pieprasījuma tiek pasniegts šampanietis, taču bieži vien šis dzēriens atver svētku banketu, un tad viesi pāriet uz stiprākiem dzērieniem.
- Alkohola aprēķins kāzu galdam ir balstīts uz šādām aptuvenām normām 10 cilvēkiem: stiprie dzērieni - degvīns, konjaks - 3-4 pudeles, vīns - 3-4 pudeles, šampanietis - 2-3 pudeles. Jāņem vērā arī viesu gaumes un vēlmes..
Veco laiku tradīcijas
Reiz jaunlaulātajiem nebija paredzēts ēst kāzās, un tāpēc priekšvakarā viņiem tika barota vistas. Arī vistas gaļa bija tradicionāls kāzu ēdiens un tika pasniegta viesiem. Tradicionāls bija arī vistas pīrāgs. Viņš no mīklas bija izrotāts ar vistas galvu, un iekšpusē tika ceptas olas. Cūkgaļa tika uzskatīta par obligātu ēdienu uz kāzu galda - bagātības un labklājības simbols. Svētku beigās tika pasniegta kūka vai pīrāgs.
Tika pasniegti dažādi dzērieni, vienīgais ierobežojums bija alus. Viesiem tas tika pasniegts tikai otrajā dienā