Mēs izgatavojam kāzu galda ēdienkarti 50 cilvēkiem
Saturs
- Kā aprēķināt kāzu ēdienkarti 50 cilvēkiem?
- Kāzu galda ēdienkarte mājas svinībām.
- Ēdienkartes piemērs 50 cilvēkiem kafejnīcā
- Ēdienu gatavošanas receptes mājās (foto)
Kāzu banketu svētku ēdienkartes sastādīšana ir ne tikai svarīgs, bet arī ļoti grūts uzdevums. Kompetentā pieeja viesmīļu atspirdzinājumu izvēlē nodrošinās pusi pasākuma veiksmes. Ja vēlaties, lai visi viesi būtu apmierināti, uz svētku galda vajadzētu būt pietiekami daudz ēdiena. Bet vissvarīgākais ir tas, lai tas būtu daudzveidīgs, jo ir grūti ņemt vērā katra viesa garšas vēlmes.
Kā aprēķināt kāzu ēdienkarti 50 cilvēkiem?
Kāzu ēdienkartes sastāvs un komplekts pastāvīgi mainās, ņemot vērā ne tikai viesu skaitu, bet arī sezonu, produktu pieejamību un paredzamo svinību laiku. Tomēr vispārējie tabulas aizpildīšanas principi praktiski nemainīsies. Tas ietvers: salātus, retos gadījumos zupas, aukstas uzkodas, karstos gaļas ēdienus, zivju ēdienus, desertus, dzērienus (alkoholiskos un atsvaidzinošos), kafiju, tēju, augļus.
Vienam viesim vidējais kāzu ēdienkartes aprēķins ir aptuveni 1 kilograms, ja banketa ilgums ir apmēram 7-8 stundas. Šeit tiek pievienoti bezalkoholiskie dzērieni - no 1,5 litriem, kā arī alkohols. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka vidējā porcija ir ļoti liela, bet patiesībā tā nav. Aptuveni 350–370 grami ir standarta karstā porcija, kas ietver sānu ēdienu un gaļu. Mēs reizinām šo skaitu ar vēlamo viesu skaitu (jūsu gadījumā 50), kā rezultātā iegūstam kāzu ēdienkartes vidējo aprēķinu..
Kāzu galda ēdienkarte mājas svinībām.
Kāzu ēdienkarti ir viegli pasūtīt kafejnīcā vai restorānā, taču finansiālās iespējas to ne vienmēr atļauj. Nebēdājieties, ar nelielu piepūli un piepūli jūs varat pats organizēt brīvdienas mājās. Jums nav jāiztērē visa nauda tikai vienai kāzu ēdienkartei, bet jūs varat daudz ietaupīt, lai dotos romantiskā ceļojumā kopā ar savu mīļoto. Zemāk redzēsit kāzu ēdienkartes piemēru, kuru ir viegli pielāgot jūsu gaumei.
Aukstas uzkodas un salāti
Kāzu ēdienkartei lieliski piemērotas šādas auksto uzkodu un salātu iespējas:
- gaļas izciršana;
- gefilte zivis;
- vārīta cūkgaļa;
- zivis asorti (piemērotas kūpinātas un sālītas zivis);
- Grieķu plate (lietotas olīvas, citrons, olīvas);
- cepta zivs;
- asorti sēnes;
- aknas, kas vārītas ar sīpoliem;
- vistas un gaļas ruļļi;
- baklažānu mēle;
- pildītas plūmes;
- mēle, kas vārīta ar majonēzi;
- mērce (jūs varat izmantot dažādas iespējas);
- baklažānu ikri;
- siera plate (fetas siers, siers, suluguni);
- želeja;
- cūkgaļas karbonādes;
- Dārzeņu asorti (tikai svaigi produkti);
- jebkurus sezonas salātus (pagatavojiet atbilstoši kāzu sezonai);
- Olivijs;
- asorti korejiešu;
- kāzu ēdienkartē jāiekļauj sezonas augļi;
- pildītas olas;
- siļķe zem kažokādas - tradicionāls ēdiens kāzu ēdienkartei;
- maize.
Galvenie ēdieni un sānu ēdieni
Kā sānu ēdienu gandrīz visos gadījumos ieteicams izvēlēties kartupeļu biezeni. Šī ir universāla opcija, kas ir ideāli piemērota pat kāzu ēdienkartei. Ja vēlaties, varat gatavot nūdeles pie garnīra. Piedāvājam dažas galvenās kāzu ēdienkartes karsto ēdienu iespējas:
- krūtiņa ar sēnēm, siers;
- kāpostu ruļļi;
- cepta pīle ar āboliem;
- cepti augšstilbi;
- pankūkas ar sarkano ikru, biezpienu, gaļu;
- ziedkāposti;
- cepeti ar sēnēm (pārliecinieties, ka tas nav ļoti sāļš);
- ceptas karpas ar dārzeņiem, lieliski papildina kāzu ēdienkarti.
Deserti svētku galdam
Kāzu ēdienkarte nevar iztikt bez gardiem desertiem. Saldajam galdam varat izmantot šādas iespējas:
- kūka;
- kāzu klaips;
- šokolādes konfektes;
- krējuma deserts vai ar putukrējumu;
- cepumi;
- kāzu ēdienkartē jābūt svaigiem augļiem (galdā pievienojiet ne tikai ābolus, bet arī bumbierus, apelsīnus, banānus, zemenes, vīnogas, ananāsu šķēlītes, citronu, kivi, mandarīnus utt.).
Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni
Kāzu ēdienkartē alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus, piemēram:
- minerālūdens (ar gāzi, bez gāzes);
- sula (jūs varat izvēlēties jebkuru iespēju - karstā sezonā 1 litrs vienai personai nebūs pietiekams);
- vīns (sauss balts un sarkans ar likmi 1 pudele vienai personai);
- konjaks;
- degvīns;
- šampanietis ir tradicionāls kāzu ēdienkartes dzēriens.
Ēdienkartes piemērs 50 cilvēkiem kafejnīcā
Ja jūs nolemjat svinēt kafejnīcā, izmantojiet zemāk esošo kāzu izvēlnes iespēju. To ir viegli pielāgot konkrētiem svētkiem un jauniešu vēlmēm. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- sarkanais kaviārs (aptuveni 800 g);
- ola (145-155 gab.);
- zivis (pelengas 2,5 kg, zandarti 1,5-1,75 kg, karpas 15-16 kg);
- asorti zivis (kūpināta makrele 5-6 gab., siļķe 1-1,25 k., lasis - 1,25-1,75 kg);
- melnās olīvas (4 burciņas ar bedrēm, 1 bez kauliņiem);
- olīvas (4-5 kannas);
- citrons (1,25-1,75 kg);
- gaļa (20 kilogrami);
- liellopa aknas (3-4 kg);
- valoda (2-3 gab.);
- pipari (5 paciņas);
- sāls (200 g);
- ķiploki (550-650 g);
- vistas fileja (5-6 kg);
- vesela vistas gaļa (4-6 gab.);
- vistas augšstilbi (3,5-4 kg);
- pīle (3-4 gab.);
- gailis (1 gab.);
- aknas (apmēram 1 kg);
- siera plate - cietais siers (550-600 g), grilēts siers (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), fetas siers (1,25-1,75 kg);
- sēnes (3-5 litru kannas);
- Korejiešu salāti (aptuveni 1,5 kg);
- mazi marinēti gurķi (2-3 litri);
- svaigi gurķi (apmēram 5 kg);
- salāti (1,25-1,75 kg);
- baziliks (1-2 ķekari);
- cilantro (1-2 ķekari);
- lieli paprika (10-13 gab.);
- tomāti (apmēram 8 kg);
- zaļie sīpoli (10 ķekari);
- pētersīļi (10 ķekari);
- dilles (10 ķekarus);
- sīpoli (apmēram 10 kg);
- kartupeļi (15-17 kg);
- baklažāni (3-5 kg);
- šampinjoni (4-5 kg);
- kāposti (apmēram 4 kg);
- āboli (5-6 kg);
- desas (apmēram 5-6 kg);
- ziedkāposti (3-4 kg);
- burkāni (apmēram 3 kg);
- maize (apmēram 10 ruļļi).
Kāzu ēdienkartes paraugs kafejnīcā:
- kanapē ar stores, lašu, basturma, šķiņķa, kūpinātu desu;
- olīvas;
- olīvas;
- ruļļi ar speķi un cukini;
- sēņu salāti tartletēs;
- pildīti tomāti ar sieru un ķiploku mērci;
- pagriežas ar šķiņķi;
- dārzeņu maisījums;
- vārīta mēle ar mārrutkiem;
- pildīti baklažāni ar zaļumiem, valriekstiem;
- vistas gaļa pikantā tomātu mērcē;
- sēņu julienne;
- klīst uz pjedestāla;
- pīle ar āboliem;
- kāzu ēdienkartē jābūt klāt augļu priekšmetstikliņiem;
- kūku asorti;
- kāzu torte.
Ēdienu gatavošanas receptes mājās (foto)
Kāzu banketam ne vienmēr ir iespējams pasūtīt šiks restorānu vai pieticīgu kafejnīcu, taču tas nav iemesls sajukumam. Jūs varat lieliski svinēt šos svētkus mājās. Kāzu ēdienkartei sagatavojiet neticami garšīgus ēdienus, kas būs ne sliktāki par pieredzējušo pavāru darbiem. Lai padarītu jūsu darbu nedaudz vieglāku, mēs esam izvēlējušies vairākas receptes, kuras bieži izmanto šādās svinībās.
Kāzu ēdienkartes pildīta forele
Struktūra:
- mārrutki - 0,75-1,25 Art. l.
- saldēti spināti - 250-275 g
- neapstrādātas olas - 2-3 gab..
- sāls - 1 šķipsniņa
- krējuma siers - 175-225 g
- upes forele - 2-3 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs notīra zivis no svariem, gar aizmuguri mēs izveidojam ne ļoti dziļu garenisko griezumu.
- Viegli izvelciet grēdu, izķidājot foreles.
- Mēs ņemam šķēres un izgriež žaunas, noņem spuras.
- Iekšpusē un ārā zivis rūpīgi izskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni.
- Dziļā plāksnē sakul olas ar slotiņu vai dakšiņu (iepriekš atdzesētu), pakāpeniski samaisa sieru.
- Olu un siera maisījumam pievienojiet atkausētus un labi savērtus spinātus, viegli sezonu ar sāli.
- Mēs sākam pildīt foreles - mēs piepildām siera liemeņus ar siera masu un cepam labi sakarsētā krāsnī 30 minūtes. Gatavā maltīte būs ideāls kāzu ēdienkartes papildinājums..
Kāzu ēdienkartē krāsnī cepti stores
Struktūra:
- skābs krējums - 125-175 g
- dārzeņi (paprika, gurķis, salāti, zaļumi) - pēc garšas
- pipari pēc garšas
- sāls - 1 šķipsniņa
- zemes muskatrieksts - 8-12 g
- rīvmaize - 95-120 g
- citrons - 0,5-1 gab.
- etiķis (balzamiko vai rozmarīns) - 1,25-1,75 st. l.
- olīveļļa - 1,75–2,25 Art. l.
- sviests - 1,75-2,25 Art. l.
- neapstrādātas olas - 3-5 gab..
- stores - 1 kg (1 gab.)
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet stores ar aukstu ūdeni, noņemiet svarus, žaunas.
- Gar vēderu no galvas līdz astei veiciet griezumu, izņemiet visas ķiveres.
- Mēs atkal mazgājam zivis.
- Mēs uzliekam pannu uz plīts, ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Mēs nolaižam sagatavoto stores verdošā ūdenī, un pēc dažām sekundēm mēs to izkļūstam, nekavējoties to darot ar aukstu ūdeni. Uzmanīgi noņemiet mizu un tapas no zivju liemeņa, berzējiet to ar sāli, atstājiet apmēram stundu.
- Mēs izgatavojam mērci - vāriet olas, pēc tam tās mizojiet un atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām.
- Mīcīt dzeltenumu ar dakšiņu dziļā traukā, pievieno skābo krējumu un muskatriekstu, iepriekš sasmalcinātu uz smalkas rīves. Pievienojiet sviestu, rīvmaizi, rozmarīnu vai balzamiko etiķi, visu kārtīgi samaisiet. Olbaltumvielas var izmantot jebkuram citam ēdienam..
- Līdz tam laikam zivīm jābūt gatavām.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un sildiet to līdz 190 grādiem.
- Ieeļļojiet cepšanas paplāti ar nelielu daudzumu augu eļļas, pārklājiet virsu ar cepamo papīru un ielieciet zivis virsū.
- Ielejiet stores ar gatavu mērci, olīveļļu, apkaisa ar nelielu daudzumu citrona sulas.
- Cepiet trauku uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.
- Pasniedziet uz galda, kas dekorēts ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Šis zivju ēdienkartes variants ir laba izvēle kāzām jebkurā gada laikā..
Kāzu ēdienkartes Canapes
1. izvēles iespēja
Struktūra:
- maizes šķēles
- salāti
- šķiņķis
- Ķiršu tomāti
Struktūra:
- Sausā pannā viegli apcep maizes gabaliņus, bet ne daudz.
- Uz grauzdiņiem izklājiet salātu lapu un šķiņķi, kas iesaiņots nelielā aploksnē, virsū ielieciet ķirša šķēli.
- Mēs fiksējam kompozīciju ar iesmu. Šī uzkoda ir ne tikai lieliski piemērota kāzu ēdienkartei, bet to var pagatavot tikai pāris minūtēs.
2. izvēles iespēja
Struktūra:
- sālītas un kūpinātas zivis
- svaigi zaļumi
- avokado šķēles
- svaigs gurķis
- maizes šķēles
Ēdienu gatavošana:
- Kāzu ēdienkartei mēs izgatavojam perfektu uzkodu - uz maizes gabala ielieciet zivis, gurķi, avokado.
- Rotā ar zaļumiem.
- Mēs fiksējam kompozīciju ar iesmu.
Mencu aknu salāti kāzu ēdienkartei
Struktūra:
- pipari - 1 šķipsniņa
- sāls - 1 šķipsniņa
- majonēze - 3,25-3,75 st. l.
- vārīti kartupeļi - 2-3 gab..
- zaļo sīpolu spalvas - 25-35 g
- olas - 2-3 gab.
- zaļie konservēti zirņi - 145-155 g
- mencu aknas - 225-250 g
Ēdienu gatavošana:
- Vāra olas, atdzesē, mizu.
- Iztukšojiet mencu aknu eļļu, ielieciet to dziļā bļodā, mīciet ar dakšiņu.
- Smalki sakapā olas, pārnes uz aknām.
- No mizas nomizo iepriekš vārītus kartupeļus un sagriež to mazos kubiņos, liek pārējām sastāvdaļām.
- No zirņiem izlejiet šķidrumu, ievadiet salātos.
- Mēs mazgājam sīpolu spalvas ar aukstu ūdeni, labi nosusina. Pēc tam smalki sasmalciniet un pārejiet uz citiem komponentiem.
- Gatavojiet salātus ar majonēzi, nedaudz ar sāli un pipariem.
- Visu labi samaisa, izrotā ar zaļumiem un pasniedz pie kāzu galda.
Pildītas laša olas kāzu ēdienkartei
Struktūra:
- jebkuras garšvielas pēc garšas
- majonēze pēc garšas
- nedaudz sālīts lasis - 145-155 g
- pētersīļi pēc garšas
- olas - 5 gab..
Ēdienu gatavošana:
- Vāra olas, atdzesē, mizu un sagriež uz pusēm.
- Mēs izņemam dzeltenumus un mīcām ar dakšiņu dziļā bļodā, pievienojam nedaudz majonēzes.
- Mēs sākam olbaltumvielas ar dzeltenuma un majonēzes maisījumu.
- Lašu sagrieziet plānās sloksnēs un savijiet tos ar rullīti.
- Iegūto rozi no zivju gabaliņiem uzmanīgi ievieto olbaltumvielās.
- Rotā gatavo ēdienu ar svaigiem garšaugiem. Tas būs lielisks papildinājums jebkurai kāzu ēdienkartei..
Uzkodu tartlets kāzu galdam
Struktūra:
- sarkanais kaviārs - 45-55 g
- tartlets - 22-27 gab..
- ķiploki - 1-1,5 krustnagliņas
- majonēze - 95-110 g
- paprika - 0,5-0,75 gab.
- Adyghe siers vai mozzarella - 145-155 g
- vārītas olas - 3-5 gab..
- garneles - 245-255 g
Ēdienu gatavošana:
- Lai šos gardos tartletus izmantotu kāzu ēdienkartē, nomizojiet vārītas olas un sasmalciniet.
- Pievienojiet olām smalki sagrieztus piparus un vārītas garneles.
- Ķiplokus nomizo, sasmalcina un sajauc ar majonēzi, iegūtais maisījums pieliek salātus.
- Piepildiet tartletus, dekorējiet ar ikriem un pasniedziet - tas ir ideāls kāzu ēdienkartes uzkoda.