Kā mājās sagatavot kāzu ēdienkarti

Saturs

• Lietas, kas jāņem vērā, veidojot ēdienkarti mājās?
• Kā aprēķināt produktu skaitu uz 40 cilvēkiem?
• Kāzu ballītes izvēlnes paraugs
• Kāzu ēdienu receptes ar fotogrāfijām

Gatavošanās svinīgākajai dienai pāra dzīvē prasa daudz pūļu, centību, laika. Papildus simtiem mazu lietu, kas nākamajiem dzīvesbiedriem ir jāņem vērā, tiek apšaubīti galvenie kāzu dienas svinēšanas punkti: kur notiks pasākums, cik viesu ieradīsies, cik daudz naudas jāiegulda zāles dekorēšanai, trauku pasūtīšanai krāšņam banketam? Atsevišķs svētku organizācijas elements ir kāzu ēdienkarte. Lai visiem tas patiktu, pasākuma varoņiem būs nopietni jāpievēršas svētku ēdienu izvēles jautājumam.

Lietas, kas jāņem vērā, veidojot ēdienkarti mājās?

Kāzu banketi vienmēr ir īsti svētki. Ja jūs neesat gatavs svinēt notikumu restorānā, vēlaties mājas kāzas sarīkot ar tuvāko un mīļāko, ir vairāki praktiski ieteikumi maltītes organizēšanai, svinīgās ēdienkartes izveidošanai:

• Visu laiku, kamēr viesi ir kāzu pasākumā, galds, kā likums, sabojājas ar visādiem ēdieniem - garšīgām uzkodām, sirsnīgiem karstiem ēdieniem, salātiem. Ideāls variants ir tad, ja vārīti kulinārijas šedevri tiek pastāvīgi aizstāti svētku laikā, pārtraukumos dejām, saziņai un konkursa programmai. Lai kāzu ēdieni neapgādā viesus, aprēķiniet aptuveno banketa ilgumu, savlaicīgi izdaliet ēdiena ņemšanu un maiņu: tad pat ar nelielu skaitu recepšu tiks radīta daudzveidības sajūta.

• Noteikti visas grūtības, gatavojot ēdienus no ēdienkartes, krīt uz līgavas vai līgavaiņa mātes pleciem, un iespējams, ka tās ir abas, tāpēc mājas saimniecei jāsāk jau iepriekš plānot gatavošanas laiku. Dažus priekšmetus no kāzu ēdienu saraksta vislabāk var izdarīt iepriekš vai vismaz veikt sagatavošanās darbus. Piemēram, dienu pirms pasākuma jūs varat marinēt gaļu, sagriezt desu, sieru, sagatavot sviestmaižu pastas. Daļēji sagatavotas sastāvdaļas vislabāk uzglabāt ledusskapī zem caurspīdīga plastmasas iesaiņojuma..
• Gaļai nepieciešama pastiprināta uzmanība, tāpēc maz ticams, ka jaunlaulāto vecāki vēlēsies kāzu dienu pavadīt tās sautēšanai, cepšanai vai cepšanai. Mājas pavāri var pagatavot gaļas ēdienus banketa vakara priekšvakarā, pagatavot bišu bumbiņu vai sautēt cepeti, un pirms viesu ierašanās pietiks ar sagatavotajiem ēdienkartes elementiem, lai sasildītos un ielej kādu garšīgu krēmīgu / tomātu / pikantu mērci - jutīsities kā svaigi pagatavota maltīte. Par to, kā izveidot ēdienkarti, skatieties videoklipā:

• Mums vajadzētu padomāt arī par kāzu svētku tēmu. Ja jaunlaulātie ir izvēlējušies noteiktu svinību stilu, dekorējuši istabu, sagatavojuši atbilstošus tērpus, tad ēdienkartei jāatspoguļo kāzu tematiskā noskaņa. Kāzās jūras stilā būs loģiski gatavot daudz zivju ēdienu un uzkodu, vieglus gaļas ēdienus, Vidusjūras salātus. Ja tas ir Havaju salu notikums, tad ar salas tēmu ēdienkartēm vajadzētu dekorēt kāzu galdu: vistu ar ananāsiem, kokosriekstu garnelēm, zivju salātiem, banānu mango kokteili.
• Svarīgs padoms pirms kāzu banketa sagatavošanas: ja jūs nekad neesat izmēģinājis ēdienu, kuru vēlaties pasniegt, labāk ir veikt vairākus izmēģinājuma mēģinājumus. Varbūt šādas kāzu maltītes pagatavošana būs daudz grūtāka, nekā aprakstīts receptē, un arī būs iespējams atbilstoši aprēķināt pavadītā laika daudzumu. Var gadīties, ka sastāvdaļu kombinācija garšos nepatīkami: jūs varat mainīt proporcijas, aizstāt vienu produktu no izvēlnes vai pilnībā atteikties no receptes.

Uzaicināto cilvēku skaits

Cilvēku skaits, kas tiek uzaicināti svinēt kāzu notikumus, ir viens no galvenajiem punktiem, kas ietekmē produktu skaitu, to daudzveidību un ēdienu maiņas biežumu. Ja pie galda tiek uzaicināti ne vairāk kā desmit tuvāko cilvēku, ir skaidrs, ka jauno radinieki vai arī pati līgava un līgavainis apzinās viesu gaumi, tāpēc kāzu dienas ēdienkartes sagatavošana būs daudz vienkāršāka. Tas ir pavisam cits jautājums, ja banketā piedalās liels skaits viesu - no divdesmit un vairāk. Mums būs jādomā par svētku ēdienu izvēli, kas iepriecinās ikvienu..

Pareizs alkohola un trauku skaita aprēķins

Kāzas ir brīvdienas, kas nozīmē lielu ballīti, kas veltīta divu ģimeņu vienotībai. Kāzu pasākumā alkohols izlīst, un ēdienkartē ir tik daudz priekšmetu, ka viesiem acis izplešas. Tomēr ar to nepietiks, lai pagatavotu tikai daudz ēdienu pēc receptēm, kuras jums patika kulinārijas forumos - produktu iegādē skaidri jāaprēķina alkohola, dzērienu un ēdamo produktu daudzums. Ko viņi dzer svētkos:

• Šampanietis. Šo dzērienu parasti ielej dzimtsarakstu nodaļā, kā arī pirmā grauzdiņa laikā, kad viesi tiekas ar jauniešiem banketā. Tad klātesošie pāriet uz citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Nepieciešamais pudeļu skaits - 1-2 desmit cilvēkiem.
• Vīns. Vidēja stipruma alkohols, ko svētku laikā dod priekšroka meitenēm, sievietēm. Labāk ir ņemt 2 sausas sarkanas, sausas baltas, vienu pus saldu. Apmēram 4-5 pudeles desmit cilvēkiem.
• Spēcīgi augstas pakāpes dzērieni - degvīns, konjaks un citi pēc vēlēšanās. Šos alkohola veidus parasti dod vīriešiem. Ņemot vērā to, ka kāzu bankets stiepjas sešas vai vairāk stundas, desmit cilvēkiem tas prasīs apmēram 3-4 pudeles stipro alkoholisko dzērienu.

Alkoholisko dzērienu aprēķināšana tiek veikta neatkarīgi, ņemot vērā viesu gaumi. Daži uzaicinātie var dzert nedaudz alkohola, bet citi, gluži pretēji, var dzert un nedzert visu kāzu dienu, tāpēc rezultātā alkoholisko dzērienu daudzums tiek izvēlēts individuāli. Kā aprēķināt uzkodu, salātu, galveno ēdienu skaitu gramos pie izejas (10 cilvēki), ievērojot garu banketu:

• Aukstu zivju uzkodas, kopā - puskilograms sālīta laša un auksti kūpinātas zivis, 200 grami šprotu un sardīnes, konservēti ar sviestu, kilograms aspika.
• Salāti un auksti dārzeņi ēdienkartei. Apmēram 1200 gramu gaļas salātu uz kilogramu marinētu tomātu, gurķu, sēņu, 300 gramiem zaļo zirnīšu.
• Gaļas aukstās uzkodas. Puskilograms cūkgaļas ruļļa, 700 grami sablendētas mēles.
• Maizes uzkodas, sviests. Aptuveni 200 grami sviesta desmit, divdesmit pīrāgi ar speķi (katrs 2), 800 grami rudzu maizes, 400 grami kviešu.
• Karstie ēdieni. Ēdienkartes paraugs: kilograms ceptas zoss, 400 grami cepti āboli un saldie sautēti kāposti, 800 grami liellopa cepta grauda, ​​400 grami kartupeļu biezeni, cepti vai ādās.
• Deserts. 10 cilvēkiem jums nepieciešami apmēram 1-2 kilogrami kūkas, kilograms augļu, 200 grami saldumu, puskilograms cepumu.
• Bezalkoholiskie dzērieni. 3 litri minerālvielu nedaudz gāzēta ūdens, 2-3 litri salda dzirkstošā ūdens, 3-4 litri sulas.

Pārtikas secība

Trauku pasniegšanai kāzu banketa laikā ir skaidri noteikumi. Tā kā viss gāja labi, viesi bija apmierināti, un svaigi, jauni ēdieni vienmēr bija acij patīkami, ievērojiet regulāru uzkodu, karstu ēdienu, desertu pasniegšanas secību. Kā pasniegt kāzu dienas ēdienkartes - no pirmā kursa līdz pēdējam:

1. Kad viesi vienkārši apsēžas pie galda, no ēdienkartes viņiem vajadzētu sagaidīt antipasti - tās parasti ir pikantas sālītas un kūpinātas zivis, marinēti produkti (tomāti, gurķi, sēnes).
2. Tam seko kāzu bufetes pozīcijas, piemēram, visa veida sirsnīgi salāti, konservēti vai marinēti zivju eļļa, pildītas līdakas, krucāni utt..
3. Dabiski gaļas ēdieni: desu šķēles, vārīta mēle ar majonēzi, vārīta cūkgaļas rullis, cepta liellopa gaļa, pīrāgi. Kad uzkodas kļūst daudz plānākas, īpašnieki var pārpalikumus salikt vienā vai divos ēdienos un izņemt svētku svētku ēdienkartē pirmo karsto ēdienu..
4. Pēc pirmā pamatēdiena pēc uzkodām ņemiet pārtraukumu. Ja otrā ēdienreize netiek nodrošināta, tūlīt pēc zivīm, dārzeņiem, gaļas uzkodām un salātiem vajadzētu veikt īsu pauzi.
5. Kad viesi jau ir piepildīti un kāzu mielasts beidzas, pienāk laiks deserta pagatavošanai. Pirms saldās tiek veikts vēl viens pārtraukums, savukārt viesi atpūšas citā istabā. Īpašnieki noņem netīrus traukus, galda piederumus, pārpalikušos ēdienus, aizstājot tos ar deserta traukiem. Vispirms uz galda parādās kūka, jaunlaulātie sagriež trauku, pēc tam viņi pasniedz konfektes ar augļiem. Tie, kas vēlas, tiek ārstēti pie tējas, kafijas.

Kā aprēķināt produktu skaitu uz 40 cilvēkiem?

Trauku aprēķins 10 cilvēkiem tika parādīts iepriekš. Lai iegūtu aptuvenu nepieciešamo produktu daudzumu, kāzu uzkodu, karstu desertu rādītāji reizina ar 4. Izrādās: zivju uzkodām vajadzēs apmēram 7 kg; salāti, marinēti dārzeņi - 10 kg; gaļas uzkodas - apmēram 5 kg; maize un miltu izstrādājumi - līdz 6 kg; karstie ēdieni ar sānu traukiem - apmēram 12 kg; kūka, augļi, saldumi utt. - līdz 13 kg.

Kāzu ballītes izvēlnes paraugs

Kāzu ēdienu izvēle ir traucējošs uzdevums, tam palīdzēs gatavie ēdienu saraksti. Kādi kāzu ēdienkartes elementi būs piemēroti aukstajām uzkožām: olīvas, olīvas, marinēti tomāti, sēnes, grieķu salāti, vistas salāti, desu šķēles, rullis, sālītas zivis, pildītas zivis, aukstu jūras velšu plate. Pirmais karstais ēdiens: cepta vista + jaka kartupeļi. Otrais ir karsts: rīsi un chalagach. Kā deserta kāzu ēdiens - daudzpakāpju kūka, saldumi, augļi.

Otra mājas kāzu galda izvēlnes iespēja

Kas ir piemērots kāzu auksto uzkodu kāzām: zivju rullīši ar krējuma sieru, šķiņķis, kūpinātas zivis, gaļas pīrāgi, mazas sviestmaizes ar vairāku veidu piedevām, gaļas salāti, jūras velšu salāti, salāti «Ziema» ar marinētiem dārzeņiem. Pirmais karstais kāzu ēdiens: vistas gaļa, kas cepta ar sieru un ananāsiem, dekorēta ar kartupeļu biezeni. Otrs karstais ēdiens: cūkgaļā cepti steiki + rīsi. Kāzu desertu var pasniegt mājās gatavotas cupcakes, saldumus, augļus..

Kāzu ēdienu receptes ar fotogrāfijām

Izvēloties starp mājas kāzu svinībām un ēdienu pasūtīšanu kafejnīcā, daudzi ne velti dod priekšroku ģimenes svētkiem, jo ​​gardas receptes tiks pagatavotas no labākajām sastāvdaļām ar tuvu radinieku vai draugu mīlošām rokām. Zemāk ir dažas interesantas kāzu ēdienu receptes, kas lieliski iederēsies svinīgajā ēdienkartē:

• Vasaras uzkoda «Zivju ruļļi». Kas būs nepieciešams 7-8 porciju ēdieniem: divi svaigi gurķi bez ādas, 200 grami nedaudz sālīta laša, «Filadelfija» vai cits krējuma siers. Kā pagatavot: ielieciet zivis uz galda, ieeļļojiet ar krējuma sieru, atkāpjoties no malas par 0,5 centimetriem, ielieciet gurķu stieni pa vidu, kā fotoattēlā. Aptiniet ruļļu, sagriež gabaliņos. Vasaras kāzu ēdiens ir gatavs!

• Havaju salāti. Šim kāzu ēdienam (izlaide ir lielāka par kilogramu) jums būs nepieciešams: vistas fileja 600–700 grami, 300 grami cietā siera pēc garšas, marinētu ananāsu kanna savā sulā. Lai pagatavotu trauku, ir nepieciešams vārīt fileju, smalki sasmalcināt, sagriezt sieru kubiņos vai mazās sloksnēs un sagriezt ananāsus mazos gabaliņos. Visu sajauciet, pievienojiet majonēzi, ananāsu marinādi - tā kāzu uzkoda ir gatava. Ja vēlaties, trauku var garšot ar kukurūzu, krekeriem, zaļajiem salātiem.

• Cepta vista ar sinepēm. Šim kāzu ēdienam nepieciešami šādi komponenti: viena vista, sinepes, sāls, pipari, citrons. Sagrieziet četrās daļās, citronu iespiež vistas iekšpusē, pēc tam ādu sašuj ar diegu vai cieši piestiprina ar zobu bakstāmiem, berzē putnu ar garšvielām virsū, svaidāms ar sinepēm. Cep pusotru stundu 180 grādu temperatūrā. Kāzām ar parastu kartupeļu biezeni ir piemērots kāzu karstais ēdiens.

• Cūkgaļa, kas cepta ar sieru, ir laba izvēle pamatēdienam. Kas nepieciešams 7-8 zīmēm: 700 grami filejas, 100 grami rīvēta siera un krekeri, divas olas, sāls, pipari, augu eļļa. Kā pagatavot kāzu maltīti: sagrieziet cūkgaļu slāņos (1 cm biezumā), sajauciet rīvmaizi ar sieru, sakuliet olas ar garšvielām. Mērcējiet gaļas gabalu olās, pēc tam sasmalciniet rīvmaizē ar sieru. Uz lēnas uguns sagatavojiet kāzu ēdienu pēc gatavības - apmēram septiņas minūtes katrā pusē. Trauku var pasniegt ar rīsiem, kartupeļiem.

• Kāzu deserts - mājās gatavoti saldumi. Traukā jums būs nepieciešams: veidlapa saldumiem, 150 grami piena šokolādes, iebiezināts piens, rieksti. Izkausējiet šokolādi ar ūdens vannu, ielejiet veidnes, pagriežot tās tā, lai šokolāde pārklātu sienas, nosūtiet pusstundu iesaldēt. Pēc tam kāzu desertu konfektes ielieciet iebiezinātu pienu, riekstus, piepildiet veidnes, izkausējiet vēl vienu šokolādi, uzlejiet virsū, noņemot lieko. Trauku piecas stundas ievieto saldētavā. Kāzu maltīte ir gatava!

• Interesants kāzu cienasts ir ķiršu apelsīni. Traukam tas būs vajadzīgs: pieci apelsīni, ķiršu kompots (puslitrs), 100 grami cukura, 25 grami želatīna, 150 ml tīra ūdens. Samērcē želatīnu, atstāj uz stundu, augļus pārgriež uz pusēm, mīkstumu noņem no mizas. Ielejiet kompotu kastrolī, pievienojiet cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet želatīna un ūdens maisījumu, atkal vāriet un nekavējoties noņemiet no plīts. Pēc šķidruma atdzesēšanas to ielej mizotā mizā, atstāj ledusskapī septiņas stundas. Vienkārša kāzu plate neatstās viesus vienaldzīgus.

Ir grūti izdomāt kāzu ēdienkarti patstāvīgi un pēc tam bez citu palīdzības sagatavot ēdienus svinību galdam. Lai ar to tiktu galā, iepriekš plānojiet gatavošanas posmus - tikai tad jūs varēsit savlaicīgi pagatavot kāzu ēdienus, lūdzu viesus, lūdzu jaunlaulātos, citiem vārdiem sakot, sarīkot īstus mielastu klātesošajiem. Garšīgi ēdieni jums!