Saturs
- Kā izveidot kāzu ēdienkarti 30 cilvēkiem?
- Vienkārša ēdienkarte kāzu svinēšanai mājās.
- Banketu ēdienkartes variants restorānā
Mūsdienu jaunlaulātie dod priekšroku nelielu kāzu organizēšanai, uz svinībām aicinot tikai radus un draugus. Plānojot pieticīgas svinības mājās vai restorānā, līgavai un līgavainim vispirms jāaprēķina gaļas, zivju ēdienu, dārzeņu, augļu un saldumu skaits. Pareizi sastādīta ēdienkarte garantē pilnu kārumu tabulu un labu garastāvokli viesu starpā. Tas ir sarežģīti? Tālu no tā, jums vienkārši jāzina aprēķinu noteikumi!
Kā izveidot kāzu ēdienkarti 30 cilvēkiem?
Pēc tam, kad jaunlaulātie ir izlēmuši par kāzu datumu un uzaicināto viesu skaitu, jums jāsāk dekorēt banketu. Lai kāzas noritētu lieliski, būtu jauki jau iepriekš sastādīt ēdienkartes ēdienkarti, kas atradīsies uz svētku galda. Sastādot kulināro baudījumu sarakstu, saglabājiet līdzsvaru starp zivīm un gaļu, aukstajiem un karstajiem ēdieniem, alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem.
Ja jūsu viesu vidū ir cilvēki, kas ievēro diētu, badošanos vai veģetāros principus, sastādot ēdienkarti, jums jāņem vērā viņu vēlmes. Noteikti iekļaujiet salātus (vieglākus un barojošākus), aukstās un karstās uzkodas, augļus, kas patiks visiem viesiem. Izgatavojiet ēdienu sortimentu, lai uzaicinātie cilvēki varētu viegli atrast garšīgu un pilnvērtīgu ēdienu.
Trauku un produktu aprēķins vienai personai
Kāzu ballīte ilgst vidēji apmēram desmit stundas. Šajā laikā katrs uzaicinātais viesis varēs apēst ne vairāk kā 1,5 kg visu pasniegto kārumu. Tāpēc, lai kāzu galdam izveidotu pareizo ēdienkarti, jaunlaulātajiem ir precīzi jāaprēķina auksto, karsto uzkodu skaits, pamatēdiens un deserts vienai personai. Lai nodrošinātu, ka aprēķins notiek bez kļūdām, izmantojiet šādus kritērijus:
1. Aukstas uzkodas 1 personai:
- trīs veidu kūpinātas desas - katra pa 40 g,
- divu veidu cietais siers - katrs 20-30 grami,
- sarkanās zivis - 20-25 g,
- jaukti dārzeņi - 50 g,
- sarkanais un melnais ikri - 15-20 g katras sugas,
- marinēti gurķi - 50 g.
2. Galvenie ēdieni vienai personai:
- gaļa - 350 g,
- zivis - 250 g.
3. Deserts 1 personai:
- saldējums - 100 g,
- kūka - 250 g,
- augļi - 150 g.
Vienkārša ēdienkarte kāzu svinēšanai mājās.
Ja jaunlaulātajiem ir ierobežots kāzu budžets vai viņi plāno ietaupīt naudu ceļojumiem, viņi plāno rīkot svētku banketu mājās. Starp uzaicinātajiem viesiem parasti ir klātesoši radinieki un tuvi draugi. Pirms kāzu galda ēdienkartes izveidošanas jums jāņem vērā visas klātesošo garšas izvēles. Pēc tam izveidojiet gardo, bet lēto ēdienu sarakstu, ko gatavojaties gatavot, un nedēļu pirms svētkiem sāciet iegādāties nepieciešamos produktus.
Aukstas un karstas uzkodas
Sagatavojot kāzu ēdienkarti, noteikti pievērsiet uzmanību aukstām un karstām uzkodām. Pareizs porciju aprēķins garantē labu kāzu galda piepildīšanu un viesu neapmierinātības trūkumu. Ja kāzas svinat mājās, tad pirms svētku sākuma organizējiet nelielu bufeti ar kaņepēm un tartletēm ar augļiem. Uz galvenā galda varat gatavot:
- ceptas pankūkas,
- sēnes uz iesmiem,
- vistas karbonādes,
- baklažānu ķīļi pikantā mērcē,
- gaļas pirkstiņi.
Galvenie gaļas un zivju ēdieni
Galvenie ēdieni pie kāzu galda vienmēr tiek pasniegti karstā veidā. Tāpēc iepriekš sadaliet starp radiniekiem, kuri iesaistīsies šo kārumu iesildīšanā un pasniegšanā. Pildīts tītars, jauns sivēns vai gaļas kaudze vīna mērcē var kļūt par kāzu galda vainaga rotājumu. Izvēloties zivju kārumu iespējas, mēs iesakām dot priekšroku zandartiem, grilētiem vai jūras asariem zem dārzeņiem.
Kāzu kūka un klaips
Pēc tradīcijas banketu sākums ir svinīga līgavas un līgavaiņa tikšanās, pasniedzot viņiem klaipu. Tad jaunieši sagriež šo pīrāgu vienādos skaitļos un izturas pret visiem viesiem. Lai klaipu varētu nogaršot visi radinieki un draugi, ir nepieciešams pareizi aprēķināt precīzu gatavā produkta svaru. Katram viesim kūkas gabalam vajadzētu būt vidēji 150 gramiem, tāpēc 30 cilvēkiem jums jāpasūta klaips, kas sver 4,5 kg.
Kāzu ēdienkartes pēdējais akcents tradicionāli ir rūpīgi izvēlēta kūka. Dažas dienas pirms svētku sākuma jaunlaulātajiem jāapmeklē konfekšu veikals un jāveic pasūtījums. Pieredzējuši meistari palīdzēs noteikt ne tikai šedevra izskatu, bet arī pateiks, kā aprēķināt tā daudzumu. Pasūtot kūku, ievērojiet šos ieteikumus:
- Lai visi viesi varētu novērtēt konditorejas izstrādājumu šedevra garšu, jums pareizi jāaprēķina kopējais svars. Profesionāliem konditoriem ieteicams katram viesim izplatīt gabalu, kas sver 250 gramus. Lai veiktu precīzu aprēķinu, jums jāizmanto standarta formula: 250 grami gatavā produkta * viesu skaits = nepieciešamais kūkas svars. Piemēram, kāzām 30 cilvēkiem ir jāpasūta gatavs produkts, kura svars ir vismaz 7,5 kg.
- Rotā kāzu torti figūru formā, kas izgatavotas no mastikas, pērlītēm, pērlēm, mežģīņu gabaliņiem, satīna lentēm, figūriņām. Produkta rotāšanai varat izmantot svaigus ziedus vai ogas, veidojot neparastas kompozīcijas.
- Vasaras kāzās mēģiniet izvairīties no pildījumiem putukrējuma un sviesta krēmu veidā, priekšroku dodot gaisīgam, biezpiena vai augļu pildījumam.
- Izvēloties kāzu kūkas formu, apsveriet daudzpakāpju produktu iespējas. Konditorejas izstrādājumu šedevrs, kas sver 7,5 kg, konditorus var skaisti pārveidot trīs proporcionālos līmeņos.
Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni
Nokļūstot pie alkoholisko dzērienu daudzuma aprēķināšanas, vispirms jāapspriež tā diapazons. Centieties ņemt vērā katra viesa vēlmes, tāpēc jums jāiegādājas vairāku veidu alkohols. Šampanietis tiek uzskatīts par galveno alkoholisko dzērienu kāzu ballītē. Lai mainītu, jūs to varat iegādāties baltu, sarkanu, sausu, pus saldu. Alkohola klāstā uz kāzu galda vajadzētu būt šādiem dzērieniem:
- 1 pudele sarkanā vai baltā vīna vienai personai;
- 1 pudele degvīna diviem vai trim cilvēkiem;
- 1 pudele konjaka trim cilvēkiem;
- 1 pudele džina - trim cilvēkiem.
Lai noteiktu pareizo alkohola daudzumu uz kāzu galda 30 cilvēkiem, veiciet šādu aprēķinu:
- šampanietis - 10 pudeles;
- vīns - 15 pudeles baltā un 15 sarkanā;
- degvīns - 15 pudeles;
- konjaks - 10 pudeles.
Dzēsiet slāpes kāzu ballītes laikā ar bezalkoholiskajiem dzērieniem. Smieklīgas mobilās sacensības, ritmiskas dejas vai karstums veicina faktu, ka jaunlaulātie un viesi pastāvīgi vēlēsies dzert. Nelielām kāzām, kas tiek organizētas mājās, iepriekš izvēlnē jāiekļauj noteikts daudzums bezalkoholisko dzērienu. Pareiza izmaksu noteikšana nodrošinās, ka pirkumā nav kļūdu. Saskaņā ar statistiku, cilvēks var izdzert vidēji divus litrus šķidruma, tāpēc uz kāzu galda 30 cilvēkiem ir nepieciešami 60 litri bezalkoholisko dzērienu, no kuriem:
- 15 litri minerālūdens;
- 20 litri žāvētu augļu kompota;
- 10 l augļu un ogu sulas;
- 15 l limonādes.
Banketu ēdienkartes variants restorānā
Kāzu svinēšana restorānā vai kafejnīcā tiek vienkāršota ar to, ka atbildība par ēdienkarti pāriet iestādes administratoram. Pieredzējis darbinieks varēs detalizēti izskaidrot, cik daudz pasūtīt pie kāzu galda 30 viesiem. Netaupiet porcijās, lai klātesošie nepaliktu izsalkuši, tāpēc pasūtiet izvēlni ar nelielu rezervi. Administratoram jābūt aptuvenam sagatavoto ēdienu sarakstam, norādot nepieciešamo daudzumu. Jūs varat pielāgot šo izvēlni, pasūtot ražošanu pēc savas gaumes..
Lai to izdarītu, mēs iesakām izmantot šo kārumu sarakstu:
1. Karstās un aukstās uzkodas:
- desu sagriešana,
- kūpināts sudraba karpa,
- sašņorēja,
- Cēzara salāti,
- sviestmaizes ar ikriem,
- mērces, sinepes,
- melna, balta maize,
- Mencas aknas,
- pildīti tartlets,
- grilēti dārzeņu iesmi,
- lasis zem dārzeņiem,
- cūkgaļa.
2. Galvenie karstie gaļas un zivju ēdieni:
- pildīts putns,
- cep ciskas,
- pelengas mērce,
- krūtiņa ar sēnēm,
- Kijevas kotletes,
- apcep folijā,
- pankūkas ar gaļu.
3. Dzērieni un deserts:
- kafija,
- svaigu augļu saldējums,
- tartlets ar iebiezinātu pienu,
- šampanietis,
- vīns,
- degvīns,
- minerālūdens,
- augļu kompots,
- kūka.
