Saturs
- Kā izvēlēties pildījumu kāzu tortei?
- Iespējas labākās cepumu kūkas virskārtas pagatavošanai
- Visgaršīgākais mastikas pildījums kūkām
- Kā pagatavot gardu pildījumu - recepte ar foto
Kāzu torte ir rotājums un patīkams svētku papildinājums. Visi viesi un jaunlaulātie gaida svinīgu deserta noņemšanu, sagriešanu un degustāciju. Lai attaisnotu šīs cerības, līgava un līgavainis daudz laika velta labākās kāzu cepšanas izvēlei pirms kāzām. Jums jāatrod labs konditorejas veikals ar pieredzējušu maiznieku, jāizlemj par kūkas noformējumu, līmeņu skaitu un dekoru. Svarīgs jautājums ir deserta piepildīšana, kas būs cienīgs papildinājums smalkajām kūkām, piepildīs tos ar garšu un sulīgumu.
Kā izvēlēties pildījumu kāzu tortei?
Nepareizi izvēlēts kūkas pildījums novedīs pie pilnīgas jaunlaulāto un viesu sarūgtināšanas, tāpēc jums rūpīgi jāapsver visas kāzu deserta sastāvdaļas. Katram cilvēkam ir sava gaume, tas nedarbosies, lai iepriecinātu visus klātesošos, bet tomēr jums ir jācenšas izvēlēties pildījumu, kas patiks lielākajai daļai cilvēku. Pasūtot kāzu torti, jāņem vērā, ka viņi to izmēģinās svētku beigās pēc bagātīgiem svētkiem. Tāpēc pildījumam jābūt pēc iespējas vieglam un mazāk kaloriju.
Tikai daži cilvēki var ēst kāzu desertu, kas iemērc biezā sviesta krējumā, jo tas ir pārmērīgi trekns un piesātināts. Izvairieties no treknām krējuma kūkām par labu vieglajām iespējām. Lielākā daļa pāru kāzu bufetei izvēlas kūkas ar biskvīta kūkām vai jogurta pamatni, kas labi der ar svaigām ogām un augļiem. Daudziem patiks kāzu smalkmaizītes ar suflē, ogu ķīseli, saputotu sauso krējumu, krējuma siera krēmu.
Iespējas labākās cepumu kūkas virskārtas pagatavošanai
Kūku kūkas ir ideāls variants kāzu tortei. Viegla gaisa masa, kas papildināta ar maigu krēmu, nevienu neatstās vienaldzīgu. Cepumu mīkla ir mazāk taukaina salīdzinājumā ar citiem cepšanas veidiem, tāpēc to tradicionāli izmanto kā kāzu deserta pamatu. Ja vēlaties, lai kūka būtu vēl mazāk taukaina un ar zemu kaloriju daudzumu, tad izvēlieties vieglus pildījuma veidus.
«Tiramisu»
Klasiskais tiramisu ir slavens itāļu deserts, kas sastāv no vairākiem slāņiem. Oriģinālās receptes sastāvā ietilpst mascarpone siers, šķidrums «Amaretto», iemērc sīkdatnes «Savoyardi», olas, pūdercukurs un espresso. Daži maiznīcas piedāvā jaunlaulātajiem izgatavot oriģinālu konditorejas izstrādājumu dizainu, kas sastāv no mazām kūkām kāzām «tiramisu». Tie ir izkārtoti vairākos līmeņos, iegūstot kāzu kūkas formu. Šis deserts patiks daudziem viesiem, tas ir viegls, gaisīgs un ar patīkamu maigo garšu..
Ja jūs nevēlaties gatavot atsevišķas porciju cepšanas iespējas, bet cenšaties pasūtīt holistisku daudzpakāpju kūku uz stenda, tad tā pildīšanai varat izmantot arī krējuma variantu «tiramisu». Šajā gadījumā atsevišķi cep cepumu kūkas, kuras iemērc šķidrumā un kafijā. Katru kūku pārklāj ar maskarpones krējuma un putukrējuma kārtu. Rotā kūku ar šokolādes skaidiņām, kakao pulveri, ogām.
«Beilijs»
Populārs dzēriens «Beilijs» daudziem cilvēkiem tas patīk, īpaši sievietes, tāpēc kāzu cepšana ar šī dzēriena garšu atstās iespaidu pat uz īstiem gardēžiem. Šāda veida deserta pamats ir šokolādes cepumu kūkas, kuras jāizmērcē ar nelielu daudzumu šķidruma. Pildījumu veido vairāku veidu uzpūtenis: pirmais ir praline ar kraukšķīgām vafeļu skaidiņām; otrais - no baltās šokolādes ar dzēriena pievienošanu «Beilijs».
Starp putu kārtām izliek želejas kārtu. Lai to izdarītu, parasti tiek izmantots persiku želeja, kuru pēc izvēles var aizstāt ar citronu, ananāsiem, ķiršiem vai citu veidu. Tā kā šādai kūkai ir maza izturība pret slodzi, to izmanto tikai augšējai kārtai. Pildījuma bagātīgā gaišā garša padara kūku par brīnišķīgu kāzu svētku akordu.
«Snickers»
Šī cepšanas iespēja patiks tāda paša nosaukuma šokolādes tāfelītes cienītājiem «Snickers». Biskvīts mijas ar sirsnīgiem pildījumiem: bezē kūka, kārta karameles izdomājumam un krējuma kārta ar vārītu iebiezinātu pienu, sviestu un lielu daudzumu sasmalcinātu grauzdētu riekstu (zemesrieksti, valrieksti, lazdu rieksti, mandeles). Riekstu augšējais slānis ir pārklāts ar izkausētu tumšo šokolādi.
Kūkas izvēle «Snickers» kāzām jāsaprot, ka tas var šķist pārāk apmierinošs un grūts. Lai arī bezē slānis ir garšīgs, bet to sagriežot, tas drupina un sabojā izskatu. Svētkos klātesošo viesu izturēšanās «Snickers», jums jāpārliecinās, ka katrā no tiem nav alerģijas pret riekstiem. Bet šī kūka ir ļoti izturīga, tāpēc tā ir ideāli piemērota daudzpakāpju konditorejas izstrādājumu veidošanai.
«Trīs šokolādes»
Šokolādes cienītāji tiek aicināti pievērst uzmanību pildījumam «Trīs šokolādes». Lieliska trīs veidu šokolādes uzpūtes un delikātās biskvīta kūka kombinācija priecēs jūsu garšas kārpiņas. Uzpūšanai sagatavo putas, kuru pamatā ir augstas kvalitātes beļģu šokolāde: rūgta, piena, balta. Rūgto putu izklāj uz cepuma, tad pienu, pēc tam baltu. Kūkas iemērc ar Cointreau šķidrumu vai saldo sīrupu (banānu, kokosriekstu, vaniļas vai medus). Daudzkrāsains pildījums kontekstā izskatās skaists.
Visgaršīgākais mastikas pildījums kūkām
Mastika ir populārs konditorejas izstrādājumu materiāls, ko izmanto kūku dekorēšanai. Mastika ir dažādu krāsu dēļ, jo tā sastāvam ir pievienotas krāsvielas, ar tās palīdzību tiek izveidoti skaisti saldie dekoratīvie elementi desertam. Starp šīs pastas pagatavošanas sastāvdaļām ir pūdercukurs, olu baltums, zefīrs - produkti, kas, nonākot saskarē ar taukainiem mitriem krēmiem, var sabojāt mastikas un kūkas izskatu kopumā. Tāpēc ne katra cepšana ir piemērota montāžai ar mastiku bez iepriekšējas apstrādes..
Cepumu, medus, smilšu desertus iesaiņo mastikā. Bet deserti ar smalku suflē vai uzpūteni pēc veida «putna piens», «Trīs šokolādes», «Beilijs» vispirms jānostiprina, lai nesabojātu smalko pildījuma struktūru. Lai to izdarītu, ap mīksto pildījumu viņi izveido sava veida grozu ar plānu cepumu kārtu, pēc kura tie tiek pārklāti ar speciālu mastikas krēmu. Pēc gandrīz visām kūkām gandrīz visas kūkas ir piemērotas mīklas izstrādājumu iesaiņošanai. Kādi papildinājumi labi der ar mastikām pārklātām kūkām??
Augļi un ogas
Svaigi augļi un ogas rotās jebkuru kūku, un, ja arī tās tika pievienotas pildījumam, tas garantē brīnišķīgu kāzu smalkmaizīšu vasaras garšu. Galvenajam krēmam ogas pievieno pildījumu veidā vai tiek pagatavots augļu suflē, ar kuru slāņo izvēlētās kūkas. Jo vairāk svaigu augļu tiks izmantoti deserta dekorēšanai, jo spilgtāki un pievilcīgāki tie izskatīsies kāzās.
Ogu uzpūteni vai suflē kāzu kūkām liek gaisīgām cepumu kūkām, kuras iemērc saldajā sīrupā, šķidrumā, konjakā. Izvēloties konditoreju un maizes ceptuvi, norādiet, kādas saldās pastas viņi izmanto ēdiena gatavošanā. Labas kvalitātes kūka būtu jāizgatavo, neizmantojot rūpnieciskās augļu pastas. Garšīgs būs tikai tas deserts, kura pildījumam pievieno pašmāju ogu biezeni, pagatavo manuāli, nepievienojot krāsvielas, ķīmiskos biezinātājus, stabilizatorus.
Augļu un ogu izvēle pildījumam ir atkarīga tikai no jaunlaulāto gaumes un vēlmēm. Daudziem cilvēkiem patīk klasiskā zemeņu un banāna kombinācija, apelsīns ar citronu, ķirši un žāvētas plūmes, ābolu suflē ar kivi gabaliņiem. Ziemas kāzās laba ir cepšana ar mandarīnu želeju, vasaras svinībām es izvēlos pildījumu ar avenēm, mellenēm, mellenēm, persikiem.
Biezpiens un jogurts
Viegli delikāti pildījumi desertiem ir līgavu izvēle ar līgavainiem. Pat pēc bagātīgiem svētkiem neviens viesis nevarēs atteikt kūkas gabalu ar gaisīgu konkursa kārtu. Biezpiena, jogurta pildījumi ir lieliski apvienoti ar vairumu kūku veidu. Tie ir labi piemēroti gan cepumu, gan magoņu sēklām, ceptiem izstrādājumiem ar trifeļu garšu. Daudzi pāri savām brīvdienām izvēlas tradicionālo siera kūku, kas papildināta ar augļiem. Jogurta putas kūkām tiek pagatavotas arī ar ogu pildvielām. Deserti ar šādu pildījumu - abpusēji izdevīga kāzu iespēja.
Skābais krējums vai krējums
Skābo krējumu mīl daudzi. Lai kāzām paredzētā kūka nebūtu nepatīkama skābuma, šim nolūkam ir nepieciešams lietot svaigu skābo krējumu, kura tauku saturs ir vismaz 30%. Jāpatur prātā, ka skābais krējums karstumā ātri pasliktinās. Vasaras kāzām kūku ar šādu krēmu ieteicams pagatavot ne agrāk kā 12 stundas pirms svētkiem, un gatavu produktu uzglabāt vēsā vietā. Lai piešķirtu cēlumu skābo krējumu, palīdzēs ogas un augļi. Klasiskā kūka «Napoleons» sagatavots arī kāzām, pievienojot tam vaniļas skābo krējumu ar žāvētiem augļiem.
Sviesta krējumu sagatavo, pamatojoties uz putukrējumu. Tam pievieno dažādus pildvielas: augļus, riekstus, ogas. Garšīgs pildījums nāk ar sabiezētu putukrējumu, apvienojumā ar krējuma siera veidu «Filadelfija» vai «maskarpones». Šādas kūkas ir ne tikai garšīgas, bet arī kontekstā izskatās skaistas. Krēms ir piesūcināts ne tikai ar cepumiem, bet arī ar cita veida kūkām (smiltīm, kārtojumu, medu).
Kā pagatavot gardu pildījumu - recepte ar foto
Lai pagatavotu augļu suflē kā kūkas pildījumu, jums būs nepieciešams:
- 500 ml grieķu jogurta;
- 4.-5. ēdamkarotes skāba krējuma ar tauku saturu 30%;
- 100 g iebiezināta piena;
- jebkuras garšas augļu sīrups (ķirsis, zemenes) - 5 ēd.k. l .;
- pusi glāzes vienkārša ūdens;
- želatīns (20 g);
- dažus pilienus ruma esences.
Gatavošanas secība:
- Ielejiet ūdeni pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, tajā ielej želatīnu, samaisa un atstāj līdz pietūkumam.
- Atsevišķi sajauciet dabisko jogurtu ar augļu sīrupu. Pievienojiet maisījumam skābo krējumu.
- Izmantojot iegremdējamu blenderi, sakuliet jogurtu ar skābo krējumu līdz sulīgam..
- Ievadiet iebiezināto pienu un vēlreiz saputojiet.
- Sastāvdaļām pievienojiet dažus pilienus ruma esences, kuras pēc vēlēšanās aizvieto ar ēdamkaroti ogu šķidruma, konjaka vai parastā ruma.
- Turpinot putot jogurtu ar skāba krējuma maisītāju lēnā ātrumā, pakāpeniski ielieciet atdzesētu, uzbriedinātu želatīnu. Beat maisījumu līdz gludai.
- Sadalītās veidnes apakšā ielieciet iepriekš pagatavotu un atdzesētu kūku (vēlams cepumu, bet jums var būt arī cits). Pa virsu vienmērīgi sadaliet jogurta masu. Virsū pārklāj ar foliju vai pielipušu plēvi. Ļaujiet kūkai atdzist, līdz suflē sabiezē. Dekorē ar svaigām ogām.
