Saturs
- Mēs izvēlamies vīnu atkarībā no pasniegtajiem ēdieniem
- Kādu vīnu pasniegt atbilstoši sezonai?
- Kā aprēķināt vīna daudzumu kāzām?
Pēc kāzu svinīgās daļas jaunlaulātie un viesi dodas svinēt restorānā jaunas ģimenes radīšanu. Kāzu banketu bez alkohola ir grūti iedomāties. Vīns, šampanietis un citi stiprie dzērieni vienmēr atrodas pie kāzu galda. Viņi palīdz viesiem uzmundrināt sirdi svētkos un sajust svētku atmosfēru. Kādi faktori jāņem vērā, izvēloties vīna dzērienus kāzu ballītei?
Mēs izvēlamies vīnu atkarībā no pasniegtajiem ēdieniem
Kvalitatīvs alkoholiskais dzēriens uzlabos viesu noskaņojumu, un zemas kvalitātes dzēriens var sabojāt visus svētkus. Tāpēc kāzu banketā nepērciet pārāk lētus vīna dzērienus. Svinībām labāk izvēlēties alkoholu vidējā cenu kategorijā (200-350 rubļi par pudeli). Vietējo un ārvalstu ražotāju labajiem vīniem ir daudz iespēju, kas piemēroti kāzu mielastam. Piemēram, Chateau Tamagne, Maison de Reve, El Paso, «Čavrons», Poggio Ai Santi, Montepulciano d’Abruco, Saullēkts, skolēns Luis Felipe Edwards.
Konkrēti vīnu veidi var harmonizēt un uzsvērt noteiktu ēdienu un produktu garšu. Ja dzēriens tiek pasniegts ar pārtiku, kas nav saderīgs ar to, tad tas nelabvēlīgi ietekmēs tā garšu. Šis fakts ir jāņem vērā, izvēloties stipros dzērienus kāzu ballītei. Ir vīna etiķete, kas palīdzēs jums atrast pareizo ēdiena un vīna kombināciju svētku galdam..
Šampanietis (dzirkstošais vīns)
«Dzirkstošs» jābūt klāt kāzu ballītē. Vienmēr svētku mielasts sākas ar šampanieša kadru. Dzirkstošo ielej augstās un šaurās vīna glāzēs, kurām ir flautas forma un gara kāja. Šampanietis kāzu mielastā labi derēs ar produktiem, kuriem nav spilgtas garšas.
Piemēram, ja jūs to apvienojat ar šokolādi, būs grūti pilnībā izbaudīt dzirkstošo vīnu (izņēmums ir baltās šokolādes un daļēji sausa šampanieša kombinācija). Šampanieša uzkodām vajadzētu papildināt izsmalcinātu dzēriena aromātu un garšu. Šādi ēdieni un izstrādājumi lieliski derēs uz kāzu galda:
- Sieri
- mājputnu gaļa;
- olīvas;
- augļi (vīnogas, bumbieri, āboli, zemenes, aprikozes, persiki);
- vieglie deserti (sorbets, saldējums, creme brulee, augļu pudiņi un salāti, siera kūka, ne pārāk salds smalkmaizīte);
- melnie un sarkanie ikri;
- jūras veltes (omārs, ķemmīšgliemenes, garneles);
- suši;
- pikants taju ēdiens.
Ideāla kombinācija ir šampanietis un sieri. Pēdējās pikantās gaumes labi harmonizēsies ar saldo dzirkstošo vīnu. Delikāti sieri ir pilnīgā harmonijā ar šampanieti, kam uz augļa ir augļu piezīmes, un treknie varianti labi der stipriem dzērieniem ar riekstu garšu. Sausais dzirkstošais vīns uzlabos brie siera, bet saldais - gorgonzola garšu. Šādi cieta piena produktu veidi ir piemēroti jebkura veida šampanietim kāzu mielastā:
- Kamemberts;
- edam;
- gouda;
- Čedars;
- Parmezāns;
- emmental;
- gruyere;
- dor zils;
- Maasdam;
- atnākt;
- beaufort.
baltvīns
Balto vīnogu galda dzērieniem ir smaržīga smarža un patīkama, maiga garša. Šāds alkohols ir labā harmonijā ar tumšo gaļu. Viņi tiek pasniegti pie kāzu galda kā aperitīvs. Pirms pasniegšanas dzērienu atdzesē līdz 8-12 grādiem. Bieži baltvīnu pasniedz ar mājputniem, jūras veltēm, augļiem. Bet šis dzēriens ir dažādu veidu, no kuriem katrs ir piemērots noteikta veida pārtikai. Apsveriet, cik pareizi ir kāzu mielastā apvienot dažādas baltvīnu šķirnes:
- Stiprinātie baltie dzērieni labi der ar eksotiskiem, citrusaugļiem.
- Un zem «jauns» vīnam piemērotas taukainas zivis, ceptas folijā vai grilētas (sardīnes, makreles).
- «Zālains» sparīgs vīns labi derēs pie ēdieniem ar tomātu mērci.
- «Krēms» vīns ir lieliski piemērots ar jūras veltēm, ceptu, ceptu tunci vai lasi.
- Balts «aromātisks» vīns ir pilnīgā harmonijā ar ķīniešu, taizemiešu ēdienu, treknu pastu, kūpinātu mājputnu vai zivīm.
- «Rozā» vīnu var pasniegt ar jebkuru ēdienu.
- Pilnvērtīgs vīns ar augļu, pikantām notīm, pasniegts ar sirsnīgu maltīti ar ķiploku mērci vai garšvielām.
sarkanvīns
Spēcīgam dzērienam, kas izgatavots no tumšām vīnogu šķirnēm, ir spilgta krāsa un garša. Tas izceļas ar savelkošām notīm un bagātīgu aromātu. Dzēriena temperatūrai, pasniedzot to uz kāzu galda, jābūt 16-18 grādiem. Pastāv vairāki sarkanvīna veidi: pilnīgs, pīrāgs, stiprs, pikants, sasildošs, viegli nepanesošs saldskābs, pilnvērtīgs pīrāgs saldskābs. Katram dzēriena veidam ir savi ēdieni. Apsveriet dažas sarkano vīnu un ēdienu kombinācijas kāzu mielastā:
- Pilnvērtīgs ar bagātīgām augļu notīm aromātā un garšā, vīnu pasniedz ar grilētu vai ceptu grilētu gaļu, gaļas iesmiem, bārbekjū, tabakas vistu, aukstu gaļu, meksikāņu un indiešu ēdieniem, pastām, makaroniem, grilētām zivīm.
- Tart vīns un grilēta sarkanā gaļa, cepta vista, tītars - lieliska kombinācija kāzu galdam.
- Smagi pikants blīvs sasilšanas vīns tiek patērēts ar sautējumu ar pikantu mērci, cepeti ar mājputniem, sautētu medījumu, spageti.
- Necaurlaidīgs viegls saldskābs vīns labi der itāļu ēdieniem, gaļas uzkodām, grilētai gaļai, ēdieniem ar ķiploku mērci.
- Pilnvērtīgs saldskābais vīns un spēle ar pikanto mērci, sautējumu, sarkano gaļu, ceptu putnu - padarīs kāzu galdu harmonisku.
Kādu vīnu pasniegt atbilstoši sezonai?
Kāzu ballīšu vīna saraksts ir atkarīgs no gada laika. Ziemā, svētku mielastā, tas būs piemērots «silts» dzērieni, tāpēc svinībām aukstajā sezonā piemērotas ir sarkanās un stiprinātās ēdamzāles. Viņiem ir sildoša iedarbība un tie labi der ar trekniem, sirsnīgiem ēdieniem. Un vasaras kāzām labākais variants būtu atspirdzinoši un perfekti slāpes remdējoši dzērieni. Tajos ietilpst balta sausa.
Kā aprēķināt vīna daudzumu kāzām?
Cik daudz vīna nepieciešams kāzām? Tas viss ir atkarīgs no viesu vēlmēm. Ja jūs labi zināt viņu gaumi, varat aptuveni novērtēt nepieciešamo dzēriena daudzumu. Lielākajai daļai sieviešu patīk vīns. Kāzās iegādājieties šo dzērienu ar cenu 1 pudele vienai personai. Banketam ir labāk iegādāties dažādu šķirņu vīnu: sarkanu, baltu, šampanieti. Dzērienus ieteicams iegādāties rezervē. Uz kāzu galda ir nepieciešams, lai būtu sausais, pus saldais, pussausais vīns.
